【植物肉】30分鐘簡易Impossible越式氣炸春卷　有肉味為素食者食肉獸福音【附食譜】

植物肉愈來愈普及，除了味道跟傳統肉類相似，對環境更好，成為素食者及食肉獸的福音。今集《靚太廚房》試用Impossible™ 植物牛肉來做越式氣炸春卷，吃上去好像吃一般的牛肉，香脆又惹味，做法非常簡單！

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材料

• Impossible植物肉　340克
• 米粉　56克
• 甘筍　1條
• 蒜頭　2 粒
• 乾葱　1粒
• 越南米紙　24至30 塊
• 油　適量

調味料

• 生抽　3茶匙
• 鹽　1茶匙
• 糖　1茶匙
• 胡椒粉　1茶匙

白醋醬汁

• 白醋　60ml
• 糖　1-2湯匙
• 蒜茸　1湯匙
• 紅辣椒絲　1茶匙

做法

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1.　白醋醬汁材料混合，備用。

2.　把調味材料混合，備用。

3.　米粉用熱水泡軟約10分鐘，瀝乾水份待涼，用剪刀剪成小段，備用。

4.　甘筍去皮切絲，蒜頭、乾葱切茸備用。

5.　加入所有材料及調味料拌至均勻。

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6.　將一張米紙放在碟上，用小掃沾水掃在米紙兩面，令米紙稍為變軟。

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7.　把2-3 湯匙餡料放在米紙中央，把米紙由尾部往上捲起，將兩側的米紙往中央叠，捲成春卷。盡量將餡料壓實及春卷壓緊，口感更好！

8.　掃油。

9.　把春卷放入氣炸鍋，以溫度180度氣炸10分鐘。

10.　上碟以廚紙或生菜吸走多餘油份，以白醋辣椒汁伴食。

Impossible 植物牛肉成分及特色：

Impossible 植物牛肉的主要成分為：大豆血紅素、馬鈴薯蛋白、葵花籽油和椰子油。

Impossible Foods 於大豆血紅素中提取的DNA，並放入酵母中發酵，從而製造血紅素，令Impossible 植物牛肉有肉味。

Impossible 植物牛肉烹調方法與傳統碎牛肉一樣，適合用作烹調任何肉碎食譜，包括：燜燉、煮辣汁、慢燴、炒肉碎、肉丸、包進餡餅等等，亦可配合不同炊具，包括燒烤爐、炭烤爐及平面烤肉板等，在整個烹飪過程中仍能保持其質感和肉汁。

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責任編輯：王芷瑩